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山东酥肉[6P]

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山东酥肉的特点就是先炸再回锅煮，把炸的脆脆的瘦肉的外皮煮软，吃起来软糯可口。回锅煮用的是高汤不是白开水，用高汤煮更香，更入味。
[b]烹饪难度：[/b]容易
[b]烹饪时间：[/b]
[b]主料[/b]
猪瘦肉300g[/i]
香菜50g[/i]
[b]调料[/b]
盐10g[/i]
油适量[/i]
姜适量[/i]
芝麻油适量[/i]
鸡汤适量[/i]
鸡精适量[/i]
料酒1勺[/i]
淀粉适量[/i]
鸡蛋1个[/i]
醋适量[/i]
葱适量[/i]
胡椒粉适量[/i]
面粉适量[/i]做法步骤[/b]
1
猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
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2
锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
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3
香菜洗净切段备用。
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4
将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
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5
淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
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烹饪小窍门[/b]
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。

挺好，我们食堂做的一点都都没做到100%熟透，还有他们给的量太小了

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山东酥肉感觉是炖肉，就是炸了后炖，好吃吗

酥肉是流传于山东和河北的非常不错的一道菜品！

城市人还是别吃太油腻的食物，少吃这些种类

这个好做，也好吃，明天试试手艺去吧，谢谢

炸完再蒸岂不是不酥了？酥肉酥肉不是要酥点吗？抱歉我没吃过，先去试试

酥肉做好了一样是非常美味

现在的猪肉怎么做都不好吃，太腥气，不如牛羊肉

酥肉的做法都差不多，不过这个用胡椒粉了。

这个好啊，有肉有汤啊，学习了啊。过几天试试这个