查看完整版本: 大蛤炒韭菜[11P]

大蛤炒韭菜[11P]

“[/b]蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊营养分析：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。”[/b]用料[/b]
主料
[img]http://static.meishij.net/images/nopic_80.gif[/img]
大蛤[color=rgb]300克[/color]
[img]http://images.meishij.net/p/20170330/7e2dea736c5c6c8a3871dd069fcb7171_60x60.jpg[/img]
韭菜[color=rgb]200克[/color]
[img]http://images.meishij.net/p/20111214/f8c7dfc3756fa9bd82f4559f6eeb39ce_60x60.jpg[/img]
姜[color=rgb]5克[/color]
[img]http://images.meishij.net/p/20120221/73fb34f7b214dae7e9b7fa90f6bbec67_60x60.jpg[/img]
蒜[color=rgb]5克[/color]
辅料
盐[color=rgb]0.5匙[/color]
糖[color=rgb]0.5匙[/color]
料酒[color=rgb]0.3匙[/color]
味精[color=rgb]0.2匙[/color]
大蛤炒韭菜的做法
1.
大蛤从壳中取出去掉肝脏和杂质清洗干净
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925654004.jpg[/img]
2.
韭菜洗净切成小段和处理干净的大蛤切成小块状（但不要切得太小噢）
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925614086.jpg[/img]
3.
姜和蒜切成小粒状
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925635895.jpg[/img]
4.
锅中倒入底油加热放人姜蒜爆香
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925726815.jpg[/img]
5.
放入大蛤大火快速翻炒同时放人糖和料酒
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925768243.jpg[/img]
6.
放人韭菜同时放人盐和味精调味翻炒均匀即可出锅这一步要快韭菜和大蛤都不能炒制时间过长
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925701667.jpg[/img]
7.
炒好的大蛤炒韭菜装入盘中
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925828656.jpg[/img]
8.
大蛤和韭菜在一起就是标配鲜美可口
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925801910.jpg[/img]
9.
在海边的孩子就是好幸福噢
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925842066.jpg[/img]
10.
这是一道快手菜特别适合上班族哦
[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863925965161.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/06/129/5469756/n5469756_149863926060418.jpg[/img]
烹饪技巧
蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊营养分析：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

很详细  做法也很家常  操作易懂  周末准备试试

感觉还行，就是觉得取蛤蜊肉比较麻烦是件技术活。

蛤肉和韭菜都是壮阳补肾的哦，就是搭配在一起，不喜欢韭菜的味。

炒的不错，看起来就有食欲。:excellence

这两样的组合感觉能补肾呢，不错，下回试试，哈哈

听说这两种东西是壮阳的，还真没有吃过，改天一定尝尝

蛤蜊和韭菜搭配绝对是肾虚者的最爱！盐不要多放，口感一定很鲜美！

我喜欢，非常棒的美食:excellence

这道菜搭配得好，老婆做给老公吃，和谐幸福！韭菜壮阳不用再多说，蛤蜊肉也是壮阳的好食材，既补又不伤身，好东西。只是晚上和谐时别忘了吃点口香糖，韭菜的异味扫兴啊。

听说这道才能补肾。我要仔细看看做法。学着做做！

又学了一手 家常做法 容易做好吃  韭菜补肾可以多吃点

这个是天鹅蛋吧，在海边就是这么个叫法，这道菜味道很鲜美，好吃。

好东西 海鲜加韭菜大补啊 你懂的:teeth

做法很详细，看着也不错，学习下，贴主用心了。

这可是“大补“啊，蛤和韭菜都是升阳的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

韭菜就是伤胃，不敢多吃啊，大蛤在我们北方城市不是很好买。

回复 1楼 的帖子

最喜欢吃海鲜了 尤其是贝类这道大蛤炒韭菜简直是赞啊 一会晚上就去买材料试试好吃吗

大蛤炒韭菜貌似东北菜，南方一般很少吃韭菜的，味道比较特殊。