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591101ls 2017-8-17 15:50

泡椒鸭[5P]

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烹制方法：AYJp'I
主料：鸭子半只  芹菜 4根  蒜苗 4根
辅料：油适量  盐适量  生姜一小块  泡椒大约15个  泡蒜 2个  泡嫩姜 3块  花椒大约20粒  生抽 5毫升  山奈 3小块  白糖小半勺  豆瓣酱两大勺  料酒大约2勺
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1  鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。

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2  坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味，放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。:M0Yf5\4g2a:ZI

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3　加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。;`/rW{;ya[7Z
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4  锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段，炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅。

lujie7789 2017-8-17 16:57

非常简单的湖南菜，很辣，才能压住鸭子的味道，我也做过

sab818 2017-8-17 17:37

强调一下：鸭子因为腥味比较大，所以必须先如冷水泡出血水，在入水中焯水去腥。

bunengzaichongm 2017-8-17 19:57

这个好这个好我喜欢:excellence

xiaoduaaaa 2017-8-20 16:45

吃速食的泡椒鸭什么已经吃够了，谢谢楼主分享

lbxx820611 2017-8-20 19:34

看楼主的做法很方便，就问这个泡椒用在超市买的就可以了吗？

生不逢时1987 2017-8-27 14:18

干嘛要放甜面酱？不放甜面酱味道也好呀，用蚝油就行

秋风瑟瑟1 2017-8-28 04:51

泡椒鸭爪是以泡椒、鸭爪为主材的菜肴名

abcdliu2 2017-8-29 02:33

正好岳父那里拿了个鸭过来，家里泡椒都是现成的，试试这个味。

hncsmatilian 2017-8-29 15:49

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a369720 2017-9-2 21:51

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wolfeleven 2017-9-3 18:02

常见的有酸萝卜老鸭，味道也很不错，也是泡菜类口味

ljl0929 2017-9-5 16:01

好看,也应该好吃,泡椒这个东西吧,可以说是万能配,什么堵可以.:excellence

wlovezyy 2017-9-7 18:40

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38680123 2017-9-11 10:25

看起来很不错，比较有食欲，中午自己试试

a48546211b 2017-9-11 22:00

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ply8609389 2017-9-12 17:51

可否先将豆瓣酱爆香再炒鸭子，这样颜色和香味应该会好很多

dtleegq 2017-9-18 11:14

这也是湖南菜的口味，要味道浓才够味，我也做过，下酒菜

pngedu321 2017-9-28 19:19

这个是我喜欢的菜，我在家也做，就是方法有点不一样，回头试试你的这个

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