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型男厨房香辣宫保鲜虾

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M 型男厨房香辣宫保鲜虾　　
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g,l9tS&mX+GV       宫保鲜虾是一道四川风味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感，成菜适宜佐酒下饭，很受嗜辣一族的青睐。一向嗜吃辣菜的苏鹏说，此菜的香辣味较重，鲜虾剥壳后做成虾仁，会吸入较多的辣味，为了迎合家人的口味，他便直接用鲜虾入菜来降低辣味。
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O%d+OyWyHi 烹制材料(两人份)
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3_;L u;m0f$M ^T2Q 材料：A%A-_t(r HeRP
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基围虾(304克)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2汤匙)、干辣椒(10只)[9I^pz rZ
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腌料：s y;x,]Sq H
　　
.G)j[Xa6B.[y 盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)VUVM5u#f E s?G
　　
FQB.V"t'PB 调料：
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dE_Q(N?2nLh 油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)l}+mwt3b

_8Es:|G(yE [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1290DT20071219094216.jpg[/img][/url]8a1k0N$x.U&G9C3l$?

0C%d0hNQ"L$sK 1、基围虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入1/3汤匙盐、2汤匙料酒和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 'f @fn&Y1V%J;R

g$zVpl6[l2b X z [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1291DT20071219094216.jpg[/img][/url]` KnTo`{(K-v M
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2、葱去头尾洗净，切成段状，将葱白和葱青分开；姜、蒜都切成片。 xz5`|"zS/m
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*P@;m F ta X;^ 3、烧热锅内3汤匙油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。
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\EuL-J&s~F\J R [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1967DT20071219094216.jpg[/img][/url];Y6L&MfAT/{!yd

a-w'@.q6f!f:tsc 4、续添1汤匙油烧热，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出。
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K2B.U,\4C(J%} [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1968DT20071219094216.jpg[/img][/url]-o_x0[,Y:J)x
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5、加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1汤匙酱油拌炒均匀，倒入基围虾和葱绿炒匀，即可上碟。 uq[G\Pk

imCz9q2x [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1969DT20071219094216.jpg[/img][/url];TWY7| ~B
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完成
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[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234423.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1970DT20071219094216.jpg[/img][/url]@(F2E:FA{

3r|j5O-tp N J&F(~$O 厨神贴士： d,O#K-Fj{ULP
　　
"i"zr7p@*I 1、鲜虾洗净后剪去虾须和尖刺，烹煮后进食时，不用担心被虾头的尖刺弄伤嘴。/a1sr-Xx!q.N(n
　　
'fr(b9Z yadj 2、在虾背处横切一刀，一来可使鲜虾烹煮时更入味，二来方便能挑去虾肠。7p| bc7n)Kw+syH"F
　　
B!KNB.JFy 3、要掌握鲜虾的火候，可先将鲜虾用调料腌制再下锅爆炒，待鲜虾蜷曲变红色，便快速起锅，这样的虾肉会鲜甜爽口。
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W/|d*JQd#Zu 4、炒花椒和干辣椒时，需用小火煸炒至香味溢出，用大火炒的话，易将花椒和干辣椒炒糊烧焦。
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