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蜂巢炸芋角[11P]

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烹制方法：b#J {r
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主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克!]7s^;@8W6x7{2l
辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量[/}g*B%V

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e(v"L V;W&we2@` 1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。*j(Ol)?at0C(w

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5x&?D)}S2kf 2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。N0}[r-c%XY[,O1a

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Kf5X"Ca)bB"]h k 3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。'H:b6pnmW.ymK[
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4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。
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5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。
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6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。N@!Xj6vVAyP4V

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`r1C^9fN$gM 7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。:a5v"a:zBKH{&t

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.z Yf+~^H5o$QJb 8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。
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0cx3k g I_|j2R 9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。z%P/wj0K5S!Q"s)e

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10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，:cry :cry :cry :cry