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黄金薯泥面包卷[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

“冬天里，最喜欢窝着的地方是厨房，最喜欢开动的机器是烤箱，最喜欢折腾的活动是烘焙，最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香…
爱烘焙的同学都有感触，寒冷的日子里，如果烤箱中正在烘烤着一炉小点，坐在暖暖的烤箱旁边，闻着阵阵香甜的味道，等待点心出炉的时间里，再翻看着几页书…是多么温馨的画面，幸福的滋味，不过如此吧。

除了烘焙的各式点心，属于冬天的食物，当然不能落下红薯，寒风中抱着热腾腾的烤红薯，大概是很多人对冬天的记忆吧。所以在我的印象中，红薯就代表着温暖，是冬日的特色。正是这个理由，即使在烘焙中，我也喜欢加入红薯的元素，不论是做馅儿还是揉进面团，都会带来不一样的香甜。

这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。

从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道…”

主料：高筋面粉200克细砂糖32克盐2.5克鸡蛋20克酵母(干)2.5克牛奶108克黄油20克

辅料：红薯泥100克细砂糖30克黄油20克香酥粒适量

黄金薯泥面包卷的做法

1.小火加热黄油，至其完全融化；放入蒸熟后压成泥的红薯泥；

加入细砂糖，不停搅拌、翻炒；至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；

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2.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；将面团放温暖处进行基础发酵；

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

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3.将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；

10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

4.再加入25g过筛的低筋面粉；拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；

发酵结束后，表面刷蛋液；洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可

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烹饪技巧

1、面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；

2、红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等；

3、香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。

这个做法在厦门吃过，还行，比较适合观看而不是使用

这个做起来好像不简单，特别是控制好各种食材，我的水平还不行

还可以 有空在家里试做一下:excellence

这难度还初中水平啊？！感觉很复杂的样子啊！不过成品看着不错哦:excellence

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这个东西应该很好吃，就是做法不是太简单，要求有一定水平

介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.