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蚝油炒豆角

豆角因为本身的质硬且味寡，还担着做不熟会有毒的恶名，所以通常都是加肉加料狠狠炮制它一番，直把个青翠欲滴的豆角折磨到色去形消方才作罢。这类菜品以四川的“干煸豆角”和东北“乱炖”为代表。
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这种小火慢炖的下场源于豆角自身的“毒”，毒不去，不能食，所以烹饪豆角的过程也是一个去毒除害的过程。A ot:e4v[{t6[1|

'Y ]FW.lJM 那么索性把去毒疗程单独化吧，先去毒，待毒素去尽，一身清白以后便能跻身大火炒制之列了，也再不用受那面目全非之苦！|F7k(H-A.R
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据说豆角还是补肾佳品，在这个全民皆补的年月，那就多食豆角“他好我也好”吧！：）WaA1Q$uj
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Pq6n@aS+Q 蚝油炒豆角nv.q Xh;m2x VK
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材料：
[u:`c(Q 豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克Drm%yRNl(T xv
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蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油
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rw)_6X}H$E 做法：f.X2OQ/oU
1、木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用+O!z)F,^fT` cY/?
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2、豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末+F] t'E,{vH
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3、将豆角在滚水中煮20分钟（水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽）uJm:to
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4、炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香 f2S z!D1{'LUI
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~OUV1@DB&FeO 5、下胡萝卜片炒软
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6、下木耳同炒um&F2w{sR3r

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0U?p&Wc~ 7、下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可/{6o$eEOif
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这个看起来自己做蛮方便的比较普通的一种菜很容易上手的

这个看起来自己做蛮方便的比较普通的一种菜很容易上手的

这个菜看起来清清脆脆，绿油油真的是很有胃口啊~

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