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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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*H0dn-Fa!N{5T 所需材料： l7sOh.|
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牛肉 ... 150公克
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{5s 芥蘭菜 ... 110公克 7W'Z-P[3~[%p5{
芝麻 ... 少許 NX-O R7d2UZ{
沙茶醬 ... 55公克
;NM.Sk2^9@nD3E 油 ... 2杯 YU`4J6K
高湯 ... 1杯2bb'~H$RA*b+b1X
[b]A 料[/b]'qc+azaL%a6B6F
味精 ... 1/8茶匙
}"P#c-UOQDV6] 蠔油 ... 1/4茶匙y_^\(DJ*d|
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
^'H%A"vf keU)[4v 太白粉 ... 1/2茶匙
1Jq,fqu!m 酒 ... 1/2茶匙-S[pHD;n
油 ... 1茶匙
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b(h(MB%HQ [b]B 料[/b]
$G+zb Q:Iha@ 味精 ... 1/4茶匙
S2ec? \h _#|O5A 魚露 ... 1/2茶匙
7s1q_W pi5lV 醬油 ... 1/2茶匙
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酒 ... 1/4茶匙zT xkS6R"uf
[b]C 料[/b];M(['z n&x
味精 ... 1/4茶匙8_8aF\E`
魚露 ... 1/4茶匙
"D z*u'x:Y 醬油 ... 1/2茶匙JFprs
酒 ... 1/4茶匙
^#w8g$c3b8f}v 太白粉水 ... 1/2茶匙;}:{+\2BytL

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Mkn!g}{D:T;lS6gY,I_ 作法步驟：
7d0[X&` `;x SSZN 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。a]N3IGwU
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。"|qtQ'^6l
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。$x4q9{M MtT1vx

O9\'it;C([8{8o.G 備註：aE5J:Sm%z
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。