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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝5s@2Sr5Ho1g-O7G9B
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。1s~)sm-qM(p

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bBq;z+\?w]v                                      烹制材料
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i1lC)x.N-Q 烹制材料(三人份)
;M'P3Vnv.XEy.]X 　　材料：5XhOR'H)P1a
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)F"g0I\YQ_&H
　　腌料：MY(`%xq6b7kB&E(Wi
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
ju.{1]ZS/J 　　调料：　/bo2M^"N\rP
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)&I7D/i)P9sL

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w6RDlC3`                                                 第一步9||1]
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1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。3u5Nz2f\p4M8T0z

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%JiLpxtIOZU                                                 第二步
,a(m1x3@o 2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟. t [.c0|fz
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x+Y)F#j6XL7Z                                               第三步&h4K.lm9gc;a@!g-S&o
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。MsV Yx2y$LB

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                                               第四步
D(Fl fkK$DpK%W 4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。%Q {#?_"t)o)e

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a+~gAW:\1RC                                                 第五步
Km]-k:a1W9xV'i 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
P G"]#xJ)HFS4z&f [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-26/U2285P52T40D30826F1970DT20070726112644.jpg[/img]
^ER%I2~&XuHG                                                 完成6h,IjH n
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Q-@"S(H7u                                                  厨神贴士bq?ND"}`g
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
8U:Y/L_-@ 　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。#h$^9m,aJ
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
pv'tV$V/r'Z)xG#Ba^v{ 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。O4yvZ\.h

9{Em lvK`(O9v [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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