[热菜] 蒸鱼尾

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用料：
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。" L2 r# s& {" K* N9 {. ^- J. g
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腌料：
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胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。
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汁用料：% p7 N4 L; q% G8 @0 {
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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做法：# ~$ L) W' P* j0 {) {' Z6 S1 D$ z3 g
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。. L1 E9 {3 E  |; p2 d4 I, h/ }

* u$ @( @" ?0 U0 g; _5 X2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。