[热菜] 葱烧海参

葱烧海参原料：　　　　　   r4 y& {- h  V* f) R
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水发海参（1050克）、京葱段、末（375克）、姜米、黄酒（80克）、糖色（40克）、盐、酱油、味精、菱粉（80克）、鸡油（12.5克）、麻油（12.5克）、清汤（200克）。
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; l' t( m  Z& q  L葱烧海参做法：
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1、将海参放入开水锅中煮约二分钟后取出，压干水分；葱段用热猪油锅炸成金黄色。
+ F5 N1 U% r4 [. k- p# l* \& G2、另用猪油、葱末、姜米炝锅。将海参倒入锅内，煸炒约三分钟后，加酒、酱油、味精、清汤、糖色和炸过的葱段，用温火煸约两分钟，再转旺火，下湿菱粉勾浓芡，浇上鸡油、麻油即好。