配　　料: 切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。 7 @8 u' t5 o$ u! V
$ M' w6 ^6 p3 W) p2 E; M
4 U  H5 n5 ]! x; b% I+ \
7 c# k5 P" v( W5 t1 [( x
操　　作: 鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
+ w  _( P# t3 U: f7 _: l& k! L5 [6 u1 s

' F8 P& |: ^" m8 l* E
; ^: ~7 A8 I2 `& Y& C把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。7 y  k3 p0 r: O- F& U9 @: m5 w' Y
  |, u8 _3 g' J- F; D# {. n, o

' t: t$ H6 E2 i5 Q$ o; {. y& H# A3 U2 t
韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来.' a$ z: M1 p  o6 [: {& H
7 j. A: u8 I/ x

' F; V; z4 Z4 y2 C3 R0 |' I/ V& D/ H3 z& P& A& T
准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了.
0 }9 Z* o: E1 r, ?7 G
9 b( H2 [' H( g; X! M5 z. u" f: A6 U/ M
* B+ v2 z9 _0 Y7 G0 B- k, ?* g
馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。5 j2 I, ~4 V- K4 L1 f# @

1 A8 j$ Y' ?  V5 Z& |* R5 q1 T' g5 S9 A; \, A6 p. H4 @) ?

6 l: F5 [4 J, A. z$ J对折，捏紧边边。
( r" S$ ^/ A3 s' d! _$ x9 Q% h- @# U, \# ]6 _9 W4 j$ I2 E+ S4 w

* [0 G* R( @* z( ^
$ Y$ M  F. B5 @9 \% C2 a- ~( ^再反折一下，就是这个样子。
9 W# g+ f& N7 h. U8 x; j4 j- A. o
. u& M: o, a( e5 h
+ c' k! b' N7 D! J$ r% d
; s- m% G  a8 u( K0 [2 h将两个边角使劲捏紧。
9 a3 Z% c5 s! j5 P' j5 E# @8 E
! J+ G- I- `+ e) [6 l6 t( v3 D  h, G! x* S* Y; ~
: O8 M( T) b$ L/ O
看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们，很有成就感呢！; P: o. c! E+ R

, F; r0 E2 s1 R9 O, u2 a: L! c% M8 ^- n7 |! j4 @

$ a# K( t5 z5 ^- W( c! ~9 y  b盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~: V9 ~7 k7 X* J' \( g9 G/ C

$ v$ y' S% Y6 F" G3 p3 W6 K
. X) G$ ]& [& _3 J8 J0 ]4 c2 [' ?! f. w( g( Y
营养价值: 韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质.! p% c- ?0 }% z# `$ C; R
         鸡蛋 - 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。* m1 t3 e  ]; B
           面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
9 Q1 {$ r7 [; Y+ p9 C$ p' b) q9 j# w
[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-5-25 10:53 编辑 ]

鸡蛋韭菜馅的，第一次看到，味道应该不错的。
  v: ~7 F! \. ^8 G+ D! D整整齐齐的一排排混沌蛮壮观滴！

用油炒的鸡蛋不容易捣碎，可以用水来炒鸡蛋那样更容易把鸡蛋捣碎。

混沌学名叫云吐，做得好的话，皮薄而光滑，馅大而美味！
6 z/ u  _( K! r% M8 V馋了！！！