一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。  u5 C- v+ m4 g; w! E
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。: h+ c3 p9 v9 |( A6 D5 T
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。
7 V% J. ]2 C$ |2 R" f2 b. B四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。# o5 g; s+ e8 H9 H: r
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
% n( W; m7 S7 G" }: a, C此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。( D) @+ D7 P8 e) R
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.