版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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( k+ b/ t& o7 C# D准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜 0 M7 j( c8 s  `( g6 u: y# ?% N' F
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辣椒和花椒。
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2 \" W4 a! m8 n; r: w% E加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形4 |- C- y; P$ P2 r# Q0 n

5 }$ {: o& T+ L4 A+ I' R* E肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。! v4 J  o; A8 `1 b: N( g
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。$ b# `+ f! C+ S* e" e
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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3 Y( w6 P) c0 G老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。8 b  ^; y5 r. r$ A6 Y. Z

5 G* X4 P: E7 L# v2 d0 z豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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# G/ P- d6 V: D* ]$ P6 g加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。9 W- w5 N. L! w- }0 ^. O. _

: J' K) ?# r; d0 s8 j  K加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。4 R1 t9 V6 J  R2 h& @# I

. ^) Z* q" r3 B- J, J6 X) D8 c/ w- ~煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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: ?( B, S& r  a+ x0 p水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
0 s! i( f/ }9 n8 \, L晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

8 Z) V, Z; M# S- Nbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~5 S4 r! k7 ]  b8 ?9 s

2 y4 Z& R6 T& d$ X) j2 {3 h楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
) F, Y* a- ?) _0 F) y" G8 q现在看看
8 h9 A. v/ I5 M. \% ^5 j7 s好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西