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3 x; A. b  z! t! q　　苦瓜，又叫凉瓜，生苦瓜含有大量的清脂素，虽然生吃有减肥瘦身之效，但其苦味较重，性过于寒凉，多吃会对身体不利。石文说，苦瓜熟食性温，用来入菜不仅可减轻苦味，常食还有清热败火、解劳乏、明目益气和降血糖等功效。 * w$ C1 Q- O$ j  [9 Y
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　　材料：苦瓜(2根，500克)、猪绞肉(180克)、蒜末(1/2汤匙)、红椒(半只)、清鸡汤(1杯) & J) e. v3 H! B  ^  i  l  f, w% B, f
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　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1只)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
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( k1 Z$ w+ C" O0 K' l2 J　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、黄豆酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙): K# z1 b$ z% ^9 \0 E. h8 j: o* A& g

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　　1　猪绞肉置于碗内，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1只鸡蛋清、1/5汤匙盐和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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$ n) j  E' P, B; U, q- `　　2　苦瓜去头尾洗净，剖开去籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成丁。
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$ t  Z4 t  {2 f; n, i8 _% y" s' S　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。3 S  N8 L! G4 K: v0 Z! f8 ~$ C
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　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入猪绞肉炒散至肉色变白，注入1杯清鸡汤煮至沸腾。
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　　5　倒入苦瓜丁拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟。- k3 X% b7 k, i, v2 V
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6 m( j) Y" a. C3 R0 H- c  g　　6　加入1汤匙黄豆酱和1/3汤匙白糖调味，开大火煮至汤汁近干，洒入红椒丁炒匀，即可上碟。) l6 Q4 o8 w4 v1 E( ~; h
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　　贴士 7 t- e5 e0 U& R8 J7 J' s8 H
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　　1、苦瓜用沸水焯一下，可除去过多的苦味，在沸水中加盐，则可使飞过水的苦瓜保持翠绿的色泽。
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　　2、黄豆酱是用大豆、面粉、盐和水经过制曲发酵而成。由于黄豆酱以咸味为主，用来给肉末苦瓜调味时，不用加盐，只需加白糖吊味便可。 " z3 h* e# B2 z- _# y

$ d( ~5 ]+ i3 h: k. {　　3、半肥瘦的猪绞肉经炒制后会煸出油份，与苦瓜焖煮后，口感会鲜美甘腴；全瘦的猪绞肉炒熟后，口感会较为干硬，不太好吃。
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　　4、苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，孕妇则应慎食。

看起来真的很不错，不过我是个懒人，只能看看了！

做法无可挑剔了,就是苦瓜不是大多数人能接受的,你够牛!