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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
( q/ d1 p" R7 O& V5 H1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
' B* A! K+ _, H- H& Q; K# O0 I' E4 j- e$ M2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
. S6 l. N8 U. o) g0 O1 C3、蚝油一匙。
) U) y) {# c: f4、生抽适量。
/ K; x7 i" @* u) J7 e5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
; E' b: o$ E3 [6 \1 _2 w$ G8 R+ g6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
3 K+ k8 [% L: P) Y- }0 E7、红油适量（也可以放油辣椒）。2 c7 S2 f3 Y; @1 Z) S
8、香油一匙。+ v& V$ R! m. Z2 |
9、花椒油一咖啡匙。2 n2 d; i& I/ \: O, P2 a

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6 S: ?1 Y0 t9 v9 A做法：" ]8 c  S' h" I" t1 e
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。) `4 U/ |( h6 k8 e6 F4 c

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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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; C9 y# n  M: ~3 B4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。) }& p; B! ?4 v
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. _1 [' ~( ?$ c. _4 }( v% s( R% }+ t5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：3 L* g! N1 K! F: r& {% s
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。) ^5 I+ _+ c2 t

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.