手把手系列之一——手把手教你做蛋饺' ]! \0 Q7 E, H! U3 F2 o
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ ) X1 x1 ^0 Y& M6 K/ Q3 N9 n; G* K
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　　勺子里留点点油，加热
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一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮 4 H5 ^: W. p. i. C  C

8 V9 S! A" g3 {1 {/ R* g7 r3 J放上肉 2 D* [. t( ^' x+ A) i7 U9 z

/ J) C' a$ _. A( G7 j4 ^　　一边拉过来盖上
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$ |0 w1 A( I( ?　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 1 h: F- w6 x3 V* f0 p* a4 U2 {0 @

4 T9 \* H6 k$ n8 H$ L$ n, u& m- a手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧/ h9 m% _7 K5 C6 Q1 H# q
材料：' M! Q! P* M$ e+ L/ S
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
+ v3 j! l: x: n; e　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。& x% z" r7 s; u( A
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。+ [$ z6 b5 \  Q% m6 y6 V

  I6 k/ ^6 \0 m) o2 ?) n　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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0 ]# p. J. R8 L0 K4 }: g　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
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  q- s0 T5 T% a. r+ e1 v9 S5 h$ _　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可" u4 D5 u' |1 l; t- b

$ |) J( Y: ]2 i3 E0 I　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
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手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼8 m' W9 t' q2 Z' ]/ y! `
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
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( m: P  ]9 A' y鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味! A- i, e8 J  ^& V5 ]6 i6 N
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腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
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两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋- F: g" g6 T& g6 A! N
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）5 P; N+ ^% Z* W2 c0 b/ X% M4 o

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% T$ F* a) ~( K& }2 ?　　二、煮鸡蛋。剥皮待用. l+ |5 g. ]& L7 `: i

0 f: ]  N/ Y# k  V( f2 E　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）6 r  t- f3 p6 Q. R
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。$ n2 B& _4 x* r6 @2 C- Q0 J2 v

+ Y0 l2 Z) v& @0 g' P    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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　　出锅 . e$ q( V8 p4 j; L) i' u1 h
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　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。( V# l- ^/ J: e7 F: i

/ i, |6 P2 O& s　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
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手把手系列之五——手把手教你做锅贴( \  x: x$ k( k4 |8 c) a0 U
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。" _' K3 d2 s2 P

9 Z& R: Y, {) i3 h: J! l将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。4 X' t# P- P: ?' U9 K6 ?7 Z

  Z" C+ T' }: e) C+ w" M) m" X加调料
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在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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( a/ I& B5 Y/ ?5 u/ }( S2 L& r包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! / {5 z# P; q( t5 e6 ^

! ~9 d  d9 \4 |* N+ t9 q/ d/ H6 V就是这个样子 ： ; M% D' W# `$ y7 V  X- J
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
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: o9 w2 O% u2 O- @/ m* A1 z外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） 2 H( @4 G/ x. t- Q/ f7 O/ |2 O
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼, O! C; [) N! G8 y( N1 q1 ]
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）+ {2 t& d/ h1 H' I: c
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）8 b' x. A: A7 ~2 e" n
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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0 _1 ^4 I) M) n$ w( |% V5 d　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
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: t. W0 `+ B  f1 l/ L$ `手把手系列之七——手把手教你做烧麦3 b4 G' R/ o. z) j( I! a) P! u
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
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2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
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# J4 l3 h: N3 G8 ]/ f. O& ~& @3 l3.和好的面团4 L4 D* N2 o# i$ b

! n; O  T& Y7 O4 @6 r2 m4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
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5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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# o) c3 W" ^* ]5 u( ?5 V" H6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
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7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
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这样一看就是很好吃的样子！

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很好吃的美味