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, k2 F* j* v/ C1 S' }$ {- r4 U4 w! M炒花蛤9 O" x6 y( E+ A/ N! W9 @
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材料：( V. n: R0 ?8 v7 H8 }" Q) W

* Y6 x1 H& G% Y3 I2 _; y; G! G3 @花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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做法：: U& @( k+ k- m; X( F+ Z! Z! |) P

4 [+ m& K6 n6 ^8 `& b% m花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
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! L+ u6 v" |# [3 m: _" C热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～) @& p  j9 `, `& j/ F
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
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6 T$ P  Y2 t' I' B% G  J4 Q清蒸青口
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材料：. n3 B: C6 |' D2 H

0 C+ T. U) j& J$ E! f$ o青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：7 ~4 N9 L1 |0 i4 d1 `

" }8 f6 _1 a0 l, D青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。; }5 }: D, G% q1 G' ~
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
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7 Z3 b. n* K2 B, `9 g花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～
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! E' ]/ D" l, L+ z2 @我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水