& p3 l3 f- \  W9 x# a2 [" z% |. w, O1 u. G0 R$ d

0 ], j" ?6 n& A' Q1 x% t  m% v4 N材料：牛肉（大腿肉）、卤料一包（我买了现成的，就是大料、茴香、肉桂、丁香等香料）、姜、干辣椒、芝麻、花生米、辣椒面、胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精、糖、花生油( \- H- P) u$ `* B8 j/ N1 [

& f# A$ ~! C) p步骤：
+ W; a7 \. p3 O: J4 `( i. |# J' u/ o- a# _9 c5 B
1 、把牛肉洗净切成1~2厘米左右的小块（牛肉容易缩水，别切太小）
* F4 b1 c% U' {9 Q$ l+ g
6 w* D; Z+ X2 I6 U. _! S  W
' [  U; W" i5 @5 t( }$ ?3 X
: U' p2 n9 w  h/ Y( \5 S' P9 @2、卤牛肉：把卤料、姜、辣椒干放锅内加水烧开，加入酱油（老抽为好），适量料酒、盐、味精以及少许糖，然后放入切好的牛肉丁用旺火烧十分钟，捞去浮沫，在改用小火炖20分钟。待牛肉烂后捞起来沥干其水分。/ r  V( a. X$ k5 d( f( v1 u6 U  T- H

* g+ V3 e# q( l% R
$ L$ h. d* \% f: {- h! S
2 k% g5 m' h& L; o( i, u0 X喜欢吃卤牛肉的以下步骤可忽略了。
  z% E- ^$ a- |
8 C  R0 u9 S" m& I2 S+ [  T另卤水不要倒掉，下次还可以卤鸡蛋之类的，卤水是越煮越香的说。
7 e% [5 c% s8 F
( \# {: }, |6 \2 ~. j6 H3 H3 i3 s1 e8 i9 Z' g0 r4 `

' M. J, k  D3 x- n3、热锅倒入油（牛肉比较会吸油，所以最好多倒点），加入适量的糖（一斤牛肉大概加两勺糖，也可多加），待糖油中融化后，倒入沥干的牛肉翻炒。等糖都粘到牛肉上后加入少量酱油继续翻炒。然后加入辣椒面、胡椒粉（麻辣根据自己的口味酌量加）一直翻炒，感觉牛肉差不多干的时候，加入芝麻、花生米翻炒均匀后即可。* ^# ^. I5 s3 o8 M* O" v
4 w+ O; g% _! p1 n+ _

* N8 G2 ^7 E; t7 }  W: `3 W6 F. y2 ^' z0 u4 U- t
不喜欢吃辣的可以忽略辣椒面跟胡椒粉，这样就是五香味的牛肉干了。. S: x- O: P: W' [- m" m
0 x9 B5 S% j, H* ?

$ M7 Y& j6 _* x; g6 I/ L4 L& }7 b2 U/ ~5 l% Y
多余的牛肉干可以装到罐子里放在阴凉处随时享用。
8 P* f6 W2 P/ V# u7 \; V9 Q1 K" A$ M/ s6 e9 }/ [

成品照片非常诱人,制做工序暂且不说,用过卤水还是倒掉,因为你不是老糟,越陈越香,新卤水反复用不卫生.

这道菜的名字倒不错,不过看了图片之后,好象这道菜也挺辣的

谢谢!有功夫一定试试!相信一定不错的!嘻嘻