蟹黄豆腐 " T/ u) s/ V  V6 A7 p6 |$ L
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量3 [, j3 u# ~) A8 O. ]: V5 S) M- a
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
  t4 [- f9 @- m$ l7 K& K3 G做法：
2 S" z  J% G; m) ~1 k* H1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2 X! W: ?6 c7 e& g6 H8 B6 b2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；1 L+ F$ m7 h/ [7 a* y
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
' s& r9 f0 U# F4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。4 X# p" x# g# Q0 c( s1 L8 E& y
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小贴士：
: V6 b+ N7 `3 f' D* H  X1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
  s, r. P, ]! [0 O( N2 y3 c. ]5 i: c2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
6 H9 I% _0 d: _  ?4 \/ }5 m. @3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。0 [% B3 f( F* z/ w5 x+ O

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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3 m6 E/ p: ~5 ~& r% r2 U[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]