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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 1 Z! W0 B4 ?5 D8 r3 o0 r
捞出茄子，控水* u3 _" ^' A  O
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烧茄子准备的调料：蒜片
7 J& D) Z4 s! t3 ?& ?/ R烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;4 a8 r: B2 N: D" O" D" _

1 d$ w1 g: e2 P5 |! S2 洋葱1/4个，切成块;; @$ v5 O6 {& P/ |

/ p1 j  z) f, s$ j( |" {3 香菇3个，炮发切成块。
$ W* `% J# D* Q/ b) C$ k" [+ C5 [1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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3 Z5 g' T7 I, B# \下面开始做
1 s  b: P8 ]0 O6 p4 t$ V: S5 ?步骤一：热锅温油，开始炸茄子
/ C* }$ U6 @7 r' e1 X4 h0 d老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? / Z, o' K! w3 K; I
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炸好的茄子
' s: \9 v( ?/ V- y6 y步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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, s8 u* p: a" {9 e) n1 D步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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8 ?5 R$ @6 z# h/ \2 ?色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。* ~: O" c% f/ C( ]+ M- r; g" V
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
1 D" G. q$ G. G: \( u我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
3 U. X" F' N' d# ?感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
6 d! e; e$ l; N; E. e/ s6 o另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
+ |0 H; }3 E2 L& i) V茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟" g* T, W* t4 F- U" H4 m# E3 u+ J( M
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!8 g& F4 M% x/ F8 t1 E
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# O2 N! A% T$ V! E
; `) n: ^9 ^5 |8 u支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子) [. |* i0 v4 O3 w
一般都是先炸一下，到金黄色
4 |! l6 o7 @9 ^% n' I" I然后捞起来控油8 Q: C1 r# ]& N
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~