非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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  L7 e' {! v) i- C) j5 }5 }第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，+ R0 L2 @# x0 q# w9 A& [
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贴两张图片看看吧
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' {  e; S! m7 Y; g9 {6 K5 ]这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵: @9 a* e7 s1 u/ v3 G
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$ S! G; x# k, p& `8 }- z0 q8 m& U准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐; Q! ?. M* h4 h2 q% r
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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点$ ^6 v' Y+ {! B
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- b2 T2 P5 [7 Y* n6 ^' i" D搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了5 t' Z, w$ i4 t; ^" ]

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总算出锅了，卖相还不错吧  S+ i" T' I' m
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再来张近照
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4 V; h% S" R# O% L9 [* r6 w8 b尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的
6 f) [  ^! ^* ^9 y; }' l$ S夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）7 O! t) d( O: s, n
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用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。$ B  y2 |8 }1 L% J) d8 `; ^4 r

7 j4 W" {" j% M! w+ B6 a" x[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。8 n2 o7 {: I8 `& k6 b4 ~- b
麻烦再编辑仔细点好嘛？
- ~1 R5 i! Q9 e. ]- b我一直都想学着做双皮奶呢。/ O2 }  L% H$ |+ ?; S) |
而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊
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看起来不错啊
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$ v& {, h* y$ t; j3 B- q3 n让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”, {& V% _6 s" q: L/ s, b( E, ^
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!