" |0 G$ F% H; Y: g. ?　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
. R5 `( e1 n3 G. _- y; o　　烹制材料(三人份)
# }/ V6 @% ^7 [! x　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
+ B" k6 V8 Y! Q4 x　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙); _8 Z2 V/ M7 k+ C& e
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)" P6 {" N1 C1 e
　　调料：油(1碗)
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5 |% m, P9 b) L" ]# D8 n5 L　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。8 ?8 f7 t6 L% j, a5 z" w) n, ^

# ?& D+ u) L, A, |! P. T　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。. K, O8 h* p4 Z9 @6 ]  B6 T: K

7 Y& h8 m' x( k4 a5 a( C9 ^　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。% Y  d1 d3 c7 ?- N& z$ W
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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' D0 s  `4 M8 M5 I% a　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士
- l6 H* _4 b7 B. _5 Z　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。5 P, \: Y0 e* D( P6 R4 K) p# B
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
( C; L2 H- O( |- k+ f3 z" I! ?　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。) m. a' C) {+ T: V& G5 E" \& U+ q
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。3 p* P) I& i1 c; y7 |" E
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。, h7 g5 B) G" l8 x9 u

4 `( \' q8 S. c% s: _# m[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
) [$ {' P9 }( I4 u( D5 L是我们平时用得勺子不？) e2 j" X; {. l/ p% H) e
可是 我平时用的有两个- h+ K9 N! |2 `2 j
一个大  一个小
9 H  y. y8 c) L, _; ]' I5 `9 V应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
+ K$ I6 D, q' r4 k/ J不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
5 k6 g( r. l4 d( s很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
( l9 R+ K1 V8 d- z  l感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊