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' q& `0 R/ |# }/ u  ^; `- u2 o烹制方法（一人份）　
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    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
& ^7 J( ^2 k- i. T  \7 \　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
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1 E* z/ F; N% [% {6 n" H3 ~2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。5 i+ F- f$ m& Q( D

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8 Z3 k+ [$ M" }4 z& I3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。  U+ r' j" E/ s% }. G( E

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4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。   R- s; ^6 \1 w- Y

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5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 5 @) L' W6 R2 [' h) I
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6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
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厨神贴士* l; Y1 s# W& D5 E

0 }. x4 e- E3 }+ D9 g8 L　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。" T/ b; F4 B' b0 {' @! e; L) D- F
　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
  a, ]& d4 |# h9 W　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。
' t- @( h: n  A1 ^$ e　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。- _/ Y, r& C% [( K0 f+ c! k; H. l
　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。; K5 t8 [; E/ ]; V& J6 u- s4 T2 H

杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！