又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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　　瓜条蛋花汤 * y5 n! _* Z5 I* B

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3 Y$ P( Q( v& f1 O$ n0 Q    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 " W0 D: g* H. I4 ~( b3 }" m1 j& u

& r' H! C- \4 e- ]　　调味料：盐、味精、香油 ; N" l5 @8 J( p6 l: e5 ~
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　　制作过程： & F  w2 q9 q: e2 E# g! A' j8 `
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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6 O" U" O" i# Z9 @  w　　2. 番茄切成片。 / Q4 S/ ]" h, S" q; w

; Y1 N# l0 G6 k4 y: W　　3. 鸡蛋打散。
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/ r) Z* f' Q# }# {8 E　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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5 u# d5 y5 x6 }% A# t* x) U　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 8 H" h; J1 V& i/ e6 F1 z  I8 [

5 n$ C5 c. c4 F1 O9 B0 K8 _　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉 ; T: `9 j4 W$ C+ N; R! a' A% i( F  o
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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/ s' X" s2 Y6 T; v7 w5 u5 ?# g1 V　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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/ [6 s( H/ ^$ p- E6 z　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 9 J1 s# F: Z0 F5 h2 q1 c8 A
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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: `) q) d0 D; |/ Y  i　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮 2 ?0 c4 d( e! w( Y( y
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5 d1 x# {# z1 W. y" v6 J: M    主料：莲藕、西瓜皮
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! a& f! H* \1 b- W; M9 t　　调味料：橙汁、盐、白糖 ' m/ o; R2 d# K& l* t- f) h

1 P: Y8 s1 [* O1 T　　制作过程： ( I1 U' ~' e$ p) ]! |- {8 J

* v5 D" F: O7 ]* G　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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5 Q! Y7 o: ?/ |, E# r　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 : m/ K7 \" o! H- L3 C; y5 m

& A4 p" N; `! D/ x8 }, N% G1 }　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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  t! ]  h4 I2 @- b6 k8 T1 n　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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; U( e8 O" ^$ C! T　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 + y- h; [, f6 q# T2 r

* I2 L  l. _$ _" d' c2 Q* D　　西瓜皮炒毛豆 % x1 z9 o& t$ b3 O

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+ C4 l/ l8 a+ V& I( F    主料：西瓜皮、毛豆 ' z, B- y3 i/ c( i2 K, g

% b+ G, A7 H, b% I+ B　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 8 b! [, J; S5 }
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 * B& c! A/ v% _, }$ v

0 j5 s" U  m9 m0 }　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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- G9 p) U) m' {: b, X0 z, p　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。