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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
, _/ l. G9 S5 @1 n        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
6 o5 |* T. Y+ P" {0 f# c, q        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
  j& A* Z' g( ^9 M3 r: \  @牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
8 J9 \+ a) i3 q# {; A7 l白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
$ l* i: ^% N! j; e) h横批是：不吃还不行！* a6 `$ e+ o. f  ^
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！+ R! I4 n; P, j: [4 `( s9 W3 n, q
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。+ J2 W! u. x5 @6 |0 @

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) m5 g; F3 F; B' D; N原料当然是：- p1 {0 R" ]7 k8 W: O
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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6 Z1 \) a' d. ~烧法：
7 W5 Z) Z7 h( a, ?           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；2 m% S) X: Y$ u# e& e/ n
           豆瓣爆香，颜色须金黄。9 l0 k- p  s% u. _" M
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。( x6 ^. G/ J* ~7 \5 H, p
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
$ A: |! ]$ |$ T           高压锅中，压时需三刻；" E. e3 G1 y% g: g; s7 r/ V
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
+ n9 o/ _$ ^& G  o* f) \1 E                         江城子.牛肉烧土豆/ ~" w! G5 I( X( m3 ], D

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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
" O0 n' y$ {0 P2 J0 W$ m: t         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!9 e, r9 X  ]$ t
批上几点,希望楼主不要介意!6 S& J4 _$ Z& O, `% Y9 G/ d
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
- ?3 e! J0 A5 O+ |( d% H$ _2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
% B. u3 }4 S# D3 D7 R- g3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有3 w1 c" K) s( ]) u
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,# i+ W$ J$ n) ~! A
  味道也比高压锅压出来的强;) k/ R7 J+ L9 V, w
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
) o: B5 n0 ^: S. O# C7 F5 i' @                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。1 B6 B, l+ t* h; {! M' m  U
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问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱