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[热菜] 美女厨房----椰汁淮山鸡[7P]

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美女厨房----椰汁淮山鸡[7P]

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烹制方法(三人份) , X( b& Q/ c* Q

2 f# a' o% b7 M  }5 Y( Z" R4 k    材料:光鸡(半只,320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
7 K0 T# c+ b8 @  K2 Y1 ^. T8 e& C  调料:盐(1/5汤匙)
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1 淮山去皮洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡待用;光鸡洗净去头尾,斩成块状。
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2 烧开锅内的水,倒入淮山块焯1分钟,捞起沥干水待用。
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3 将鸡块倒入沸水中,汆烫1分钟捞起沥干水,盛入砂锅内。4 t$ e: U+ x1 |
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4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀,加盖以中小火焖煮15分钟。 3 m8 _2 Y2 q2 k

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5 倒入淮山块拌匀,以小火续煮10分钟,期间不时翻搅,避免粘底烧糊。 . a- Z) B- u) u1 y  P( J: d- I
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( @, z8 c+ P$ l) o6 加入1/5汤匙盐调味,即可出锅。 8 p9 j4 r. Q4 J( V% e
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  1、淮山和鸡块应分别飞水,前者的作用是烫去多余的黏液,后者则是去除血水和异味。! {7 S- `$ l/ n9 o" {
  2、淮山削皮切块后,应浸泡在清水中,防止淮山接触到空气后变黄。/ X5 @" N' [! S& K
  3、淮山易熟不宜久煮,否则很容易碎烂,使汤色浑浊,倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。* Z2 j3 I# u& S' m/ Y( ~6 d# r2 V/ l
  4、椰浆需用适量清水稀释一下,以免炖煮时粘底烧糊,煮椰浆时宜用小火,避免其煮沸溢出锅外。; O# s3 i& G5 i" D
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-30 15:17

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hey that look great to eat thanks

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