脆梨炒鸡丁
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9 a7 `) g/ |+ V* n主料：鸡嫩肉 0 ?$ e  N+ G. z2 e5 R' r! r  B

6 z1 T7 |) {" t6 W) E+ e, [　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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$ {- V; n* g  O- d; |　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤   i: g6 r4 i3 K. H) d% c8 L
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　　烹制方法：
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； ; J& H% J+ `% ^9 N% ^: F5 I7 _
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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+ \6 Q; L" b% Z2 b' Z  U" q　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 % `, o! s2 o5 h" |! R4 t% C
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
- m/ w" G/ i' \* E一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。