[热菜] 香芋扣肉

本人喜欢吃肉因此介绍这款(材料也比较好弄到)
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/ X/ H; _1 B" o制作材料：
1 x* O" E" o3 t% M7 L& h主料：猪五花肉500克 6 G/ Z; X  J) U0 k7 @) j& y
辅料：芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,炼乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,白汤(白开水也行)200克,花生油1500克(约耗75克)
" Z$ T+ H8 w7 e  \& a- e香芋扣肉的做法：0 J! E% ~% \0 }3 r, l# D
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；  * S  n/ t9 v8 e% G) V# D  y

0 E7 C; A& d, z7 y! `7 s2)将蒜泥、炼乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁； 9 s- F! `5 l7 ?1 e+ w' j
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3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
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8 ]0 v+ |+ Q/ K4 R0 u1 @4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
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1 [4 O0 l9 T" L! x* _4 g; O, y& W5 b5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加白汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。