[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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, z, Z3 \- k* f" p) F& K; L! B    材料：
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2 O# b4 F0 u' t/ t; j% A  J0 |! }    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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3 Y7 s- H2 `5 a    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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    做法：
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- `% }9 Y+ j1 y2 J  n    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。* O& q; }; Z( i( o
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。: Z! V; _+ G* T4 p" c

* {" U- K, O+ \7 x    其它：
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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+ W" V8 F+ v2 O    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。5 H1 P% s0 N7 ]& Q
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。