[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： 5 P7 {6 e3 b+ e- L3 s
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    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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    操作步骤：
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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$ t1 k- R5 p5 H1 t    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 , d0 @8 ^, G& ^" c; r

9 U7 c. p+ ?# A! h! U    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 - }# G& ]1 A% p$ s* w
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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# h6 d2 [9 M+ l    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 * g, \! {9 o* q+ f+ R: |! C! x7 ?- h
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    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 * p8 V0 [% `% G& B; n7 j
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 ; h) h# X: D- p5 I/ M6 r/ r; j( M' }

; j1 X" h$ W0 H' E    温故知新：
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
! [: {6 H  `: l. U, B4 m* |9 s: K   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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