重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!
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材料：茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了)，大蒜5瓣 - @2 t  G: m8 d9 R5 y

) S% I7 d( j- J' K" M* x! F调料：一汤匙豆瓣酱（不含辣椒的那种）
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# j; ?( @, K, F$ o: w. C1.准备所有的材料.
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/ e2 j1 d. `. l+ D- [$ Q% s8 f2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定), V9 w1 t% P. m
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3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)
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# _  c, G' b; L5 f" G" j1 |4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑) 3 T) y, O$ ~0 ?" }

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# R6 \' L/ N  ~" r* _" d- a- n5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).0 I. v/ {4 O+ W; s% t$ P' y

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6 F5 L  E/ T% `4 M. E6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)
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( P+ P% }( T) g( n3 l- w' i7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄.
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8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出.8 u- a1 I6 R+ j# `( m
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9. 这时可以加入茄子了.
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10.翻炒锅里的茄子.
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11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下. / R; ~5 s0 H/ O/ o; ^2 B

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" s/ {# B  F  V0 Z- ]- ?12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖).
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: P& w' |# V% N1 y( _大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.2 l. o# f% f9 ^: u4 s6 V& m

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7 L# t% w6 E2 v- _9 D5 i13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…6 m5 O* o3 \: ^( H: h9 F/ [

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14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!! a6 c' ]1 B5 t. y% S, b( |

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小贴士:
$ A  `2 A/ [# @8 A& }这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子
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" ]' P" ]& I# s; @+ l/ g2 \1 s[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]

茄子看起来水不馕几的，一看就没有食欲！我炒茄子放的油比这可多多了

我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

楼上的说得好，茄子就应该多放油，少放水或者不放水，才能烧出好味道。水多了，口感不好。多谢发贴，辛苦了。

水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!