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原料：鸡翅 ' V/ ?7 d- o& w  j/ o
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 + w# N' {6 e( Y9 C4 w" C# w
制法：
0 }4 c5 q) w+ }- X0 U1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
9 o7 O) w; J/ Q2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） ; s7 o" g4 E7 }  I$ L3 U, Y9 }+ m' W
3、捞出沥油，锅内留少许底油。 + b* z! r" ]! Q) Y: ?4 E1 x' n
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 - o5 S' g8 C" R: A( O- s
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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' M- p  q# i) L  R7 P: ?因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！