原料：
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. {% Z' w- K# }( N  j  u% y江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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! d1 m! h# A- U辅料：
; a# {6 Q9 a% |( [
, K% }) l# I* \" k(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、+ G8 G+ U2 L& E% w
(2)猪油一碗（适中）% i6 Y% ^% r& ]5 ]0 Y' P8 z
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
# w1 w7 V7 E& O1 S; k  n8 K. M% r0 P详细做法：1 N$ ~: C1 z/ _3 e! ^
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）" V) |6 F' |7 ?& x. l4 ^- f; s
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
6 N; `! s! Q/ P$ o; P: u" \3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长/ \! {8 h' e" b/ v1 J. D. S/ [: ]& _
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。/ w, v6 a/ a# _# a
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
* ?2 l6 L8 v; b$ [: J+ Z' |  @6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
0 u( ]2 h9 `% H5 E7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。* F+ B. k/ k! g! K+ C4 u
8. 等鱼好了后，开始食用     R) N9 S7 p  k3 u

# z! v8 j: g, L. ^& H& ^* z  P) A' P特点：开胃，简单、实用、便宜
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" P+ a. T7 ]. }[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的