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第四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻- ?  E  _% x7 ^6 s) r" z3 ~9 c
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......李纨等忙出来找着他两个说道：“你们两个要吃生的，我送你们到老太太那里吃去。那怕吃一只生鹿，撑病了不与我相干。这么大雪，怪冷的，替我作祸呢。”宝玉笑道：“没有的事，我们烧着吃呢。”李纨道：“这还罢了。”只见老婆们拿了铁炉，铁叉，铁丝チ来，李纨道：“仔细割了手，不许哭！”说着，同探春进去了。
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    凤姐打发了平儿来回复不能来，为发放年例正忙。湘云见了平儿，那里肯放。平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃。那边宝钗黛玉平素看惯了，不以为异，宝琴等及李婶深为罕事。探春与李纨等已议定了题韵。探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来。
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4 m9 @+ m' r  A: i- @1 c    李纨也随来说：“客已齐了，你们还吃不够？”湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”说着，只见宝琴披着凫靥裘站在那里笑。湘云笑道：“傻子，过来尝尝。”宝琴笑说：“怪脏的。”宝钗道：“你尝尝去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。
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    鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。
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; w! F5 w8 |; r3 J5 O    鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。
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主料 鹿腿肉1500克。. Z9 j8 J. c! b) ]% K2 @# f
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配料 生菜300克。
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调料 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。$ t3 t. E: o9 A* u: a) @# D* l0 C

4 ~9 A* K8 b/ N  ^' @9 Z制作方法7 ]$ B0 R$ ?4 r& w4 q) k( A
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1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。( O. o2 V% j" W4 [+ D, B
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2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。3 b" l/ H* V; _- [+ k! A+ D
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3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。* f! @2 ?9 W; S; l% c1 @5 b
     红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。& W2 K/ P/ @& T' h3 o) D! d
     酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

烧烤已经在我们现在非常平常。可那个朝代十几个仙女般的女子打破久俗在一起吃烧烤，不知要多大的勇气！

这菜弄出来的确好吃！但是材料难弄哦！

没吃过鹿肉，这里的橱艺大师还真多

看起来不错啊，楼主你亲自做过吗？

鹿肉可不容易弄啊，只能过眼瘾了