4 T+ u" ~) e' z" C5 T& M# P# C发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           
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4 t( J/ Q$ R  _1 E        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。
  c; @2 S+ j- j  V0 u        具体做法：4 W2 N- m, x) Y7 h- k$ C
        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；   
2 ^( b6 Q, M& d9 W1 v+ Y        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   
: h; a# g% x5 J( i& M$ M. o* m        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；
' X# Z3 S2 _+ Y1 C. V        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；, v8 i1 E* `0 x' |
        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。5 s: D! n* L2 {& y5 {
        ◎友情小贴示：
$ S$ P, I0 m6 j, ~8 F. a        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；' Y( v/ w  d5 ]8 N
        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；
" Z$ g; C. H7 h7 K6 n; f$ F1 x        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；/ y6 D0 [- H9 [4 o" F5 x- v3 l
        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。