充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人
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  p7 [$ y' I$ |' d0 a' V! U用料4 [; D. u/ e* A; J/ m! I
肉皮     500g
) Q: k+ E3 r! f& e大葱     2段  l% a# O# K7 k- L5 \8 O7 ?8 |% ~" F
姜片     3片
% F  T% w5 G9 e3 D胡萝卜   1根3 h3 @+ }2 y  L
泡发黄豆 80g
- c8 Q7 t0 Q% K& S. {生抽     2汤匙（30ml）7 W" `& r, [' I) o7 |5 j" Z
香醋     2汤匙（30ml）
* F1 V( F3 e9 H7 r香油     1茶匙（5ml）
4 w( v8 c2 t% L; w9 v: I清水     1500ml0 p. Z/ O7 N" v, X
做法
) v: ?" }% q, i" h& G1 T  l将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。 - N& @( q. d' ]: Z: n' S- C
锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
" p) g! b$ ?) d* _4 X4 Z; _7 x再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
, {/ u1 H& U8 n; w7 O锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。
! [; h( D, R9 W# |# y7 q, A将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
2 K2 f' l  Q. J, L6 e, R$ T将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。
$ l' {# R- R6 Z小贴士3 G" R. \. |4 B7 S

% Y* k) g) b) m& M( s/ M/ L( s9 G将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。
/ K4 ^. z! s7 q  t; X. V最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。 6 T: p$ V3 F# _+ K
可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。
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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型