红烧甲鱼的制作材料：
0 m, v! ?( d' {. f+ c; p主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。   t8 U- U( A- O* x' m/ F: n
红烧甲鱼的做法：
$ l% S# H, H& u: @/ G7 H( {①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。 # s. }6 C% B3 n

0 @7 _7 x& c+ L) C  d+ B( k②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
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③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。' ^7 f% R- s  h" h8 u7 L8 Q$ k

甲鱼好吃啊，但是红烧还是清蒸的好啊，甲鱼的鲜味被干掉了

甲鱼太补了  家里基本都吃不到这个 。。就算有也是炖汤的

看起来色香味俱全，真的要学着自己做一做。

甲鱼好像很贵的 平时都吃不起啊 有次吃了结果上火了好几天

真有这道菜呀 有意思 以前在单位食堂看到有 红烧什么鱼的时候 就和单位同事开玩笑 今天吃的好啊 红烧甲鱼 没想到真有这道菜 哈哈。

甲鱼很少吃。但是楼主的杀法不对吧！( v& H" `$ T" E; U9 l
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血。
* N' a8 V: g) ^: E, W) {甲鱼活的时候可没法把它的头吊起来啊！7 Q/ y# `% {& j/ s" j
甲鱼一定要吃活的，死的是吃不了的。杀甲鱼时把甲鱼肚皮向上放着，甲鱼会把头探出来翻身，一刀下去，一了百了！

我很喜欢吃甲鱼，但不知怎么做，谢谢老大。