秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉
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" j' [' y( W( _$ |2 _2 s' C- L9 y2 `材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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: ^& ~* f" r& `8 V1 p' l倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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果酱蜜味烤鸭胸
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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2 q8 D9 i; @6 B2 ^3 x$ N2 y
& ]3 }1 j8 E9 I' ?' l鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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' C7 s: G E0 {3 A6 [放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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; P- f- x* N( H: l: P用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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3 a. Y1 u9 S# G* x蜜椒蝴蝶骨
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* e: W9 g2 m! k- J& R材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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5 H( X* s* z- [1 ]( c f在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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2 `, g, K- r( @ p5 x大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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3 }( m. q) c9 D p$ P用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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金粟棒棒鱼饼
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# n! _! ?& v% f% y4 j5 r, Y材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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* x( W% B! S- W0 ]玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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, l3 H/ G" U$ \红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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/ i" v+ ^$ a- M6 e- t6 M; T# L7 |锅贴牛奶
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5 J/ m+ n& E8 B0 U1 {! p在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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/ B, f( x0 a( s; ?- \& D6 m昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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. F" |% ]& v; K) r3 G- T材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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+ |& d, h1 N8 q: K# }用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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香烧桂花三色扎
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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芙蓉菊花瑶柱
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4 N# B$ u2 ]0 o( t" L' \4 n' q材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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7 B! I+ _: ?$ s黄金宝袋
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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5 _, L- R+ P" p% X5 l
& E J, Z# h) T- S2 K材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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沙律熏烤银鳕鱼
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* K; `; @0 R7 U+ x烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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[) D; {( T m注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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3 B" z8 g( T( K1 x. _法式焗田螺
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( c$ P: R0 Q& d材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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雪梨杏汁浸鱼卷
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药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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2 s! o8 N' ~2 l( j7 Z材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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