香辣虾(组图)

海白虾若干，背脊开边。
  y' e0 d$ `; F) T6 m7 E
$ V/ y9 p2 E, D
: y; H$ C/ [6 B7 Z
5 u- t# |! w2 j, U主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
" B; V. L7 V, a8 N6 D2 u
. s& ~7 A; p0 |  W& ]. l
* ~+ E1 a) P& h
- x3 X% L0 X0 i$ e2 N( @* {/ j锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。
! r0 E3 O! ?6 f8 t6 d; k2 Q$ ^7 V( _7 L7 C

  @+ g4 `0 S: D/ k2 l
* ?4 N9 y0 [0 ]7 F炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。9 U3 Q( c5 _# ?) c; ]+ V) m+ A

. }1 Q/ M& r- c$ L1 |7 Y" i' k
9 J/ c4 }% K1 O4 Q1 n2 R: O# F9 r3 \  e3 g! f* {! Y
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）6 v& b& i* k9 v+ L! [
3 {! Q2 a5 z3 o5 ^! P( C
. w4 t1 V$ T3 D0 I% p6 b% ^

; k' c7 Q; p( }姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。
1 E) I) f7 g6 {3 y& t
- q/ Z7 L' v  [
/ o0 r1 G$ [4 Z. W3 A$ U" F- i/ e1 E# V5 Z& N, N6 @
起锅了。) \& a) v9 s6 X) N

2 J: Y6 G+ e: ?- y