[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
. V+ ?9 ^" F0 ^( c, N! {8 M主料：鸭肫600克
9 ?$ _% b$ I% V调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克% L/ ~6 r" r4 b4 Q7 ~; G
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腊味肫的特色：0 m& [% r. M+ k0 C3 H7 `5 `" u: }
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。4 _( Y" h9 ~9 T# n
腊味肫的做法：
7 d; r( l0 Y" ~1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
; s5 O# J! W! W3 O( I2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
. M+ D) P2 M' `$ |7 W. ~/ @/ ~( _3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；9 ?2 c5 z. o8 u) I0 U
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；( B  f, c1 q& P; I! e
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。