私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   , g% B1 N  d6 C2 ~( f1 B; J) A
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
4 n' L9 m( m: z9 T  t  M! I5 i    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 2 R: d: a. F1 T. W/ l* M% m4 H
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 $ ^% {6 ]5 J! O+ ?9 x5 k5 \
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 ' w" k+ u4 |7 ]8 P
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
  @9 r: A, Q1 X    做法如下：
8 w( |4 }6 e) {) s7 [# M7 ^7 J1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
% \) I4 X# l' b! J* x! P! J0 d2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 0 Z. l" x' X: V$ r
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 5 E2 L, @& P' H$ C6 t! {, ~1 y
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 7 t( u7 k% R9 v  N$ a5 A. D* O
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 * o; i3 j- ?' O- t7 c9 Y
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
# Y% q& Q/ g- U% z
5 q9 t7 t1 q1 c8 c" J$ e  A/ g . m% ~  r! }6 r6 e4 z- x* ?5 Z

8 n+ g, o9 ^2 S3 b8 x# Z. j - o0 b9 f' ~6 l

% }$ p3 J+ x" R
" z2 L* {9 c/ d3 d成品
; w( N: x# L6 m8 L- T* E* J( n+ D1 h

( Z" V" V4 J) i1 N  w: G2 R, Y, U) Z9 h+ [+ m
5 l, M$ V+ [3 c# j
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
% F8 z# K5 l8 a+ a3 j( X. i4 T    骨肉酥软，香气浓郁。 ! r" [0 _5 V9 ~2 U9 n% G
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。