酸菜蒸大肠

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6 w/ Q; D: e; |) O[原料/调料]
* r; O: Q* u  e" @, Y大肠 720公克
9 u0 R$ S) k2 ^) @酸菜 120公克 " E. Y6 A. S9 X* u; o- s6 K
辣椒 6根 4 Z* d4 \; I' j. ?

$ \, v! O9 N" M% }' H& p+ Y# a! e(1)冰糖 1大匙 4 n6 L8 B8 T" ?2 d+ r: ^+ P. w
姜丝 60公克
+ F* R2 L! W2 x# r5 \水 适量
  Y' t; @+ Y8 u: g- Z(2)叉烧酱 90公克
% m0 w7 x0 T4 ~鲜鸡粉 1又1/2小匙 2 G1 P: \! A) ^! q* w2 `3 F
盐、太白粉 各1大匙
& u" L5 j, F* n/ `麻油 3大匙
7 q( }: |% e3 Y+ g, I辣豆瓣酱 1又1/2大匙
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[制作流程] 9 S: v+ G& }7 E  h7 U
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。 . j, Q& i: _8 r- M: V
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。 ; j* Z+ H7 \" R( v$ N8 y
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。 8 L6 t0 J' |8 {. X' D& r" Z
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽�分钟即可。 . C5 u0 W/ y- v+ e! y1 Q7 \

% \' y- l2 I; g8 k7 n份量：12人份