[小吃] 秘制辣椒酱

在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，一直以为是买的，后来妈妈说是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
! P9 X& C% [8 h( F4 b. f# P) T2 L　　" m. F/ b7 I9 \2 q3 f, k& i
　　后来离开家，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香哦。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
. X/ B- e2 j& t9 H　　/ w  Z8 p- F5 }  E# z/ S
　　不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。) T6 G; t, K' M
　　3 j3 `' E+ a8 l" G
　　配料：
7 W" s/ `3 P5 y+ ]4 `　　5 ^! O5 W2 e8 P- }- H  s# T) v
　　以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
3 a' U; |* p# \1 h! \8 b　　6 Y. A& s& I. t) q
　　1，五斤红色线辣子; r3 y  M5 P9 p! q9 M9 t+ {( y
　　9 H( g5 a" u1 ]4 @
　　2，半斤生的花生米去皮, s1 S$ R- M1 ]; m
　　0 Q6 c8 ^( e, Z& Y9 `+ G
　　3，二两芝麻
* b* q8 L+ {) h: ^, [6 V# f5 u2 `　　
5 b) J2 f5 {" K　　4，两包营口大酱+ [( R( C8 a- t) g4 B1 W
　　
/ z; }% c  l) V6 R" x4 D　　5，二两白酒# x0 U" u% |; G# v( V. G& M
　　 3 p9 k% E$ |- z7 c  T: }
　　6，半斤生姜# m3 ?& a$ }( l# x9 ^3 |8 N7 h( f1 ]
　　
0 O( X( Q6 v+ w8 a　　7，半斤盐 ! P: f: S1 g/ V+ ]- ?7 D( C$ S
　　2 M1 P. [) A7 i: z  K$ n
　　8，半斤白糖
0 o6 C6 C% q" d( O& B5 R　　
+ y/ x6 z7 J+ D4 o* m/ U: i6 T　　9，味精适量 # O$ k: C7 o. S6 P' ~
　　
. j5 N1 f4 o! t$ p: p9 S! p　　10，油
( I1 J0 Q  G- W8 x" b; G% u6 J2 I　　
) _) s+ U% j. x　　见照片，因为我这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。我也买不到白酒，于是用伏特加代替，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
0 W: X+ g: H- a) X, B" A+ x　　
5 n, f3 p. }* L: T9 X　　
4 I0 J: d* M. S& w　　
; w" {! e- n2 b( a4 w. e% u, A材料，盐糖油不在里面哦。