用料* i7 B0 [% e9 P3 A+ M
长茄子   2根/ b' ~3 C; U  t% L7 {8 b3 ]# @' q
水发黄豆 200g
& D+ J7 y' U9 H" m- x大葱     1根
) p+ r/ N- ?* @# X7 D& l五花肉   100g
# z, l5 J, A" _大蒜     3瓣
  L# S3 I1 E& H  r& o姜末     1茶匙（5g）
& C1 U% ^% d! V! B. F八角     2枚  C( `% S  n- C' [
甜面酱   4汤匙（60ml）
1 z8 x: b, ?4 v2 Z9 H8 D$ L; w老抽     1茶匙（5ml）
5 [, F8 m5 X% v: H$ P白砂糖   1汤匙（15g）
; A, T1 N; @/ k1 \6 D# a8 B料酒     1汤匙（15ml）
1 e7 f  B8 E% h% j0 S油       500ml（实耗20ml）
6 r7 F8 y, `: b6 T水淀粉   2汤匙（30ml）
) ~# a9 e0 Y; p) a% o- ^! s做法
, l! c2 V6 J& p6 t长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 $ C: I! z$ q6 ~/ u8 d
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 & V1 P; h+ T; ^) R, t; ]
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
6 l3 f9 C0 z; d' i' i8 |( J% d锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 5 x5 u- B+ u; @9 @: }  h% k3 d( I
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 ( m/ J/ ]9 |. W1 b7 p. k
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

4 H' T6 N8 U0 K# W9 ^+ k- y% I- w, T$ w( e$ i* r) p' n
还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。