简单易学的私家菜＜图＞
; _; J: B4 b$ k* ~* g) \& s( B2 g' a
凉拌辣椒茄子
& b. Z  D3 p7 }. c0 h　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
) j4 I$ o2 F1 q0 |* o" v/ A5 b　　做法：$ w( l+ T* X0 F, Q6 ~+ s
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁! ?7 G; o: ~# K3 j- Q
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）+ x' e8 }+ M4 g* o' [
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀9 i* f% n8 v* a# w" f
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
  ?& C8 W# [7 k3 ]1 O; M  k8 r* m5 ?+ f5 j/ T4 s
麻辣胡豆
* j! D- P# E6 g& E6 e! h" ~' f　　原料：鲜蚕豆- D; A+ m% W8 l$ Y0 w
　　做法：
: _6 G0 m2 N& w0 V7 I　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
+ y2 G( {9 i$ Z( }. j' i: L　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。: K; S5 d0 J/ F. H- ~" p

) j& _- g) z4 L+ s; ~( ]  |2 |( b青椒溜肉段, N% G5 S+ Q( v
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉( p$ x7 p. ~4 c2 j% i( A5 f
　　做法：4 M) Z& r8 H5 {: f$ v/ w
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
5 m" a8 L) l9 ]  p" g& S2 T　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油3 `- B7 g4 Q+ v6 x: R2 i# j
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
. l' b; f* i( }' h　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
6 l0 B2 F, F, C/ h　　??5、再加肉段翻炒1 m' y# S7 P; N% ~
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
6 L3 t; P+ h0 v$ h. q" n, t! K. L8 a& J! {/ B
糖醋桂鱼片
1 X, C" v7 H8 A　　原料：桂鱼、番茄酱$ P1 j. [* i: v0 k. X
　　??
, _6 |" _2 a1 U4 D7 X　　做法：
' Z) _- H4 l, @9 n7 L7 K　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉4 ^, ^* l/ r# r. c! g) {
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
7 i; b% L) a, t4 w) D8 X　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟" g. O% t( X7 T$ ^
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
9 R( [+ d) d! L5 q; X; I. \$ }　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
& `8 z  @/ |) t% P7 F0 [$ w　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
* u& w: J. p2 w! O3 h. q8 R9 \( L2 K9 c! |" o5 }5 Z8 W2 A4 w
红烧牛肉土豆
% n9 T0 ~+ |7 Z) H; n. d　　原料：牛肉、土豆/ s% w' Y& t2 O& u4 T' [
　　做法：
4 q1 j0 Y# J9 }0 B8 h1 I, I$ Q　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
5 [1 b' R( o! M4 B　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
0 F3 Z9 C/ r: o5 E　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
- H' x+ O( k" H8 C8 U3 m　　??4、土豆切成小块: t/ E2 B) y( L+ c- t0 O* `
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
' ~% E: P( e, V# B' @9 b　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会. r1 x9 b! o' z0 ^# B% R4 ^; n
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐! `/ e) h' a. ]; G
　　??8、煮至土豆熟了就可以了。. p* a9 G$ d8 P# \4 f; @

3 Y$ o' g( W+ q3 F荠菜蛋汤
& Y0 X) g6 C. W　　原料：荠菜、鸡蛋3 G) b7 w% V$ ~7 G4 w8 e
　　??/ ?* T! B( L7 A4 y' O! J
　　做法：$ k  I9 c) T/ I
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养
+ ?) I1 ]+ \! E! @) t. f　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
+ P4 {- O& K+ i( y. k, F! |0 ]　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
" I8 {4 z" b, n8 y  }　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下. |; a# q6 o% x2 w! ~/ p: H( E  N
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。