虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)" m# h- P# I3 P0 g3 x9 t

: R6 Y5 H. Z2 v: R　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙); u/ P  C; g, w8 C' m
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　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。' {+ Q, d: U7 G2 L

, l% {+ w0 _& }　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。# @7 l0 N$ ]: n2 t

; p7 O1 \$ r" a/ ^　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。7 I8 m$ a) ~8 f2 K7 R
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　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！6 I" `0 M3 i+ y3 \' D; q
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　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。4 u7 u0 w4 h9 U
　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
" u. W( @9 z% a( i  y9 t2 ?　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。