[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。3 q, A+ f5 G: s' @! M" E
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　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)9 ^5 V# c' x8 M5 d

1 m& P" ]3 {' I7 B　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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- N2 [6 x2 f+ T0 K# B- W　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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3 S0 N$ B$ F) {, m5 l　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。3 q& _! {" @/ A1 e3 |. A. v

! G% i3 y. D9 m* Z0 A$ ~" c 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 4 g4 |+ f6 J8 R1 h( `

8 p. u6 m6 [" J( W- A. T. C/ d　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。" T; k7 q6 k6 d4 A7 D4 Z6 b. ~
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: f; l0 Q: O; J" W4 u2 j　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。
1 X& W1 s) L. H- V+ u6 W& g　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
0 P% ^" R! U. O9 g& e, v" [　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 $ {0 J. @+ O1 k7 v! v: e. `7 h( O
　　效。# v$ b, n6 ^1 |9 Y2 C8 q  V$ A* a
　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。