实战干锅香辣鱼
  U' G& _2 D& h6 [) q/ C& d今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。6 y% {. u$ W" J: |6 }/ w  G0 O
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
* `$ [8 \4 I6 Y以前在饭店吃过那个味道牢记在心
1 N  e9 L* w) X2 T材料：2.5斤回鱼一条4 E$ t  f" b) f/ e/ B) F/ O8 W( X. ~% q
      1斤莴笋  切条    4.00
; k; Z9 p6 p! @6 F" k     半斤金针菇       2.50     
7 m' {) r5 {( T* J3 m2 ?. f     半斤藕片  切片   1.00& g/ N9 O9 n) D9 r$ C
     半斤油
2 d8 ^6 N! c. F8 U     火锅调料1/4包
+ t! w% ]0 A" F6 u      大蒜头，葱，姜片   多备些
1 l* C: w0 l. B- Y, ~5 h: z制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
: \# J3 D# b7 y5 x      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
1 `3 P0 t) q1 W* X7 q- _     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下! A2 P: |3 a. z) t+ J% P
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
4 e! `' \& R2 r/ N% Q      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
( `0 r" _  _5 c5 D1 T$ E8 H7 n      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）7 z) ]: t( L# @' `* a% y: W
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片0 s/ q4 J9 `, q2 \5 }; o7 {
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊6 C8 l; i9 I% v
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
" I  z0 g3 B* D- u( Y      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以% ]0 R$ {. N7 h8 x& G$ H( ^
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好