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1 s7 p6 k+ q. P& z$ c1 W【菜名】 炸鸡肉串
0 O1 |$ A2 P+ X$ j0 V+ m0 V【原料】
! O# y9 x: Z, R6 Q5 o# p主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。0 S: z- b0 g) {! f/ N
【制作过程】" x4 v0 r7 c0 P5 o% \* g) S- o  U
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。% M$ H5 g% l) |% L, V5 Q# w8 b* m$ H
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
5 V) G, R$ e2 {; u" J5 K2 m* g(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
; I! [' r; m5 V/ e. m(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
+ Y" _# `" q* u% o(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
5 t/ M3 t9 ^) q【特点】
0 |$ Z2 D- U$ v0 \4 B$ m4 B. |" K颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看